【魚レシピ】サクラマスの明太クリームパスタ

こんにちはKIMIDORIです。
一年中ショア、オフショア問わず釣りをしていたり、
雪中でもキャンプに行っているアウトドア好きです。
2～4月にかけてはサクラマスジギングに行くのですが、
今回は3月に釣れたサクラマスを使ってパスタを作ってみましたので
ご紹介させていただきたいと思います。

INDEX

• サクラマスとは？
• レシピ
• その他のオススメ料理

１．サクラマスとは？

サクラマスは、北太平洋沿岸に生息する魚です。
体長は一般的に40〜80センチメートルで、体重は数キロから10キロ程度まで成長します。
成魚の体長は1メートル以上に達することがあります。
サクラマスは、河川に遡上し、淡水で繁殖しますが、成長した魚は海に戻り、
海水で成長し、再び河川に戻ります。サクラマスは、淡水と海水の両方で生活する
二次元的な魚であり、鮭と同じように回帰する魚の一種です。
一般的には背中が青みがかった銀色で、腹部は白っぽく、体側に黒い斑点があります。
また、春先にはオスの頬にピンク色の斑点が現れることがあり、
これがサクラマスという名前の由来になっています。
釣り人に人気があり、特に釣りのシーズンには多くの人が釣りに出かけます。
サクラマスの肉は、脂肪が多く、風味が豊かで、料理に適しているとされています。

２．レシピ

＜作り方＞
準備１．サクラマスを解凍しておきます。（冷凍していた場合）
準備２．明太子は皮から出してほぐしておきます。

1. サクラマスを食べやすいサイズに切ります。
   （お刺身くらいでちょうど良いと思います。）
2. 大葉を千切りにします。
3. 鍋に塩を入れてお湯を沸かして、スパゲッティを茹でて水気を切ります。
4. フライパンに牛乳を入れて、中火にかけます。
5. フツフツしてきたら一度火を止めて、★を加えて混ぜ合わせます。
6. 再び中火にかけ、フツフツしてきたら茹でたパスタを加え、塩コショウで味を調えます。
7. 器に盛りつけ、サクラマスと大葉を乗せたら完成です。

※注意点
サクラマスを釣ったり、釣れたものをいただいた際は、
アニサキス（寄生虫）に注意してください。
アニサキスの対処法に関してはネットでもいろいろと出ていますので
それらを参考にしていただくと良いかと思います。
➝厚生労働省ＨＰ
私は、基本的にまずは冷凍してから調理するようにしています。
（どうしても釣れた当日に鮮度の良い状態で食べてみたく、
そのままお刺身にしていただいたこともありますが、
目視でチェックする、しっかり噛むなど、できる対策はしました。
それでも必ず安全という訳ではないのでやはり加熱や冷凍が安心かと思います。）

３．その他のオススメ料理

もちろんのこと、お刺身は抜群に美味しいです。
また、炙りや塩焼きの他に燻製などもオススメです。
今回はパスタをご紹介させていただきましたが、
また別の記事で捌き方のポイントや
美味しいレシピをご紹介させていただこうと思います。

最後に

高級魚とも呼ばれるサクラマス。本当に絶品です。
釣り人の皆さまは是非釣って食べてみていただきたいですし、
釣りをしない方でも、サーモン系がお好きな方は、
一度は購入して食べてみてほしいです。

少しでも皆様のお魚ライフの参考になれば幸いです。
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よろしくお願いいたします。

See You Next Time!!

↓サクラマスの釣り動画はこちら